蕎麦を塩で

麺類は割りと好きなほうです。
パスタ、ラーメン、蕎麦、うどん、そうめん、と、
種類は色々ありますが、たとえば自炊するにあたって
乾麺は大助かり。調理時間が短くコスト的にも安価で作れます。
　
外食では、ラーメンやうどんを食する場合が多いです。
特に今年は映画「ＵＤＯＮ」の公開もあって、
讃岐うどん店によく入りました。
　
蕎麦は、あまり外食しません。
関西人の為か、基本的にはうどんの方が好きなんです。
しかし、最近行った蕎麦屋さんは、私にとっては衝撃的でした。
　
その蕎麦屋さんは、蕎麦の実の選定、粉引き、麺作り、調理と、
すべてをやってしまう、こだわりの専門店だったのでした。
　
使用する蕎麦の実の種類によって、こうも味や香りが異なるのか。
蕎麦通の方からすると、当たり前の事かもしれませんが、
僕にとっては驚きでした。打ちたて茹でた手の蕎麦の芳醇な香り
には、ひたすら感動しました。
　
「蕎麦がき」も初めて食べました。
蕎麦粉をお湯または水で溶いてこねるだけのシンプルな調理方法
の素朴な料理。ぷにぷにした食感と共に、嫌味の無いほんのり甘
い味が口の中に広がりました。美味でした。
　
そして何が一番衝撃的だったかと言うと、
蕎麦を「塩を付けて食べる」食べ方でした。
これまたご店主が厳選したであろう、ミネラルたっぷりっぽい
塩のみを付けて食するのです。蕎麦つゆ無しで。
　
初め「えっ！」と驚きましたが、試してみるとこれが美味しい。
蕎麦つゆに付けて食べるときみたいな、喉越し感は楽しめません
が、その代わりによく噛んで蕎麦そのものの味を堪能する事が
出来ました。塩のみでこんなに蕎麦が美味しいとは！
　
塩のみで美味しく食べれると言う事は、
それだけ、このお店の蕎麦が超素晴らしいのでしょう。
調理人はご店主ひとりきり。創意工夫心には頭が下がりました。
　
　

安土城址

晩秋の滋賀、安土城址へ行ってまいりました。
　
織田信長の最後の居城だった城ですが、
本能寺の変が起こった直後に、原因不明の消失をしています。
建物類はほぼ残存しておらず、
石垣や石段の遺構がその名残を留めているのみなので、
「址」と表現しているのでしょう。
　
安土山の自然を利用した山城テイストなので、
天守閣や本丸へ向かう石段のでの道程はかなり長くへヴィ。
その歩く運動量は相当なものです。
　
城の周囲には、真新しい資料館等々の諸施設が立ち並び、
信長や安土も桃山時代をテーマとした観光事業が推進されているよう
ですが、城そのものは観光施設的な整備があまりなされておらず、
まさに「址」といった印象。
滝廉太郎の「荒城の月」を思い出してしまいました。
　
シブイ風情です。
かえって天守閣等を復元しないほうが、
当時に思いを馳せ、イマジネーションを広げる事が出来て、
良いのかな、なんて思いました。
　
天守閣の遺構（山の頂上）からの眺望は、のどかで素敵でした。
（安土山の標高は199ｍ）
信長が築城した当時は、琵琶湖方面は飛び湖が存在していたそうですが、
現在では、干拓されて琵琶湖までは地続きとなっています。
いずれにしても、田園や田畑が広がる見通し風通しの良い景色。
　
信長の目には、どんな景色が映っていたのでしょう。

　

母にメールを

母に携帯電話やパソコンに馴染んでもらおうと、
次のような課題を、毎日母に実践してもらっています。

・１通以上メールを送信する事。
・検索エンジンで、何かを検索して調べてみる事。
・デジタルカメラで撮影する事。
　
離れて住む私の母は、私に輪をかけた「デジタル音痴」で、
今まで携帯、パソコン、デジカメといった、現代デジタル家電三種の神器とも
呼べそうな、現代人の基本的デジタル・アイテムでさえ、扱えませんでした。
もっとも、私のような中年世代の母親ともなれば、もう結構な歳で、
上記のアイテムを触った経験すら無い方が、少なくないのかもしれません。
　
それはもったいない。せっかくの文明の利器を使えないなんて。
特にパソコンは、使うのと使わないのとでは、エライ違いです。
そこで私は、彼女に上記アイテムがいかに便利で楽しいものなのか、
そのメリットを何度も懇々と説明し、ようやく最近、その気にさせたのです。
　
約一ヶ月前、実家へ行く機会があった折に、母に上記アイテムの基本的な
使い方、操作方法を教え、上記『毎日の課題』を必ず実践するよう言いました。
ちなみに父は、上記アイテムを使えますので、家にアイテムは揃っていました。
本来は、父が母にじっくり教えれば良いのですが、そんな事を期待していたら
埒があかないというのか、いつまでたっても上達しない気がしたので、
半ば強制的に私が教える事にしたのです。
　
母は、いまのところ毎日メールを送信してきます。
漢字変換は殆ど無しの３０文字程度の短い文章ですが、まあOKとしましょう。
そして、毎日何か知りたい事を見つけては検索しているようです。
良い調子です。まずは馴染む事、慣れる事が大切ですから。
　
毎日メールが送られてくると言う事は、元気だ大丈夫だと言う証にもなります。
親不孝者の私ですが、高齢になってきた両親は心配なのです。
　　
　　

エアギター

私は、ギター演奏が好きなのですが、
ここ数年来、エアギターの話題をよく見聞します。
　
エアギター。直訳すると「空気ギター」
　
弾丸が空気なら「空気銃」
はだかの王様の「見えない服」
これらと一緒です。
　
ギター演奏をしている「ふり」をする訳です。
曲に合わせて。それがエアギター。
どれだけ本当にギターを弾いているように見せるかが、
パフォーマンスのポイントです。
　
面白いんだけど、そんな騒ぐほどでもないよなあと、
私は思うのですが、最近オーストラリアの　
豪連邦科学産業研究機構（ＣＳＩＲＯ）の研究チーム
というところが、実際に音が出るTシャツを開発したそうです。
ギターを弾くまね（エアギター・パフォーマンス）をすると、
音が出るそうです。
　
どんな風に音が出るかは聴いた事がないので、わかりません。
音自体は、サンプリングか人口ですから、あまり期待しない
方がいいでしょうね。二昔前くらいシンセサイザーレベルかな。
　
でも、これが商品化されると、今後のエアギター界に何か影響
が生じるかもしれません。「音つきエアギター」に進化？する
かもしれませんね。
　
いつ日本で発売されるのかな。

　　
　

ローカーブ・ダイエット

私の父方の家系は糖尿病になりやすい傾向があり、
その予防策のひとつとして体重を適度に保つ方法があるのですが、
父はもうかれこれ２０年近く前からカロリーコントロールする為に、
基本的には、お米や麺類、そしてパンなどの主食類を採りません。

健康維持とは言え、私なら食事が味気無く感じて、
すぐに嫌気が差してしまうところです。
意志の強い父を尊敬してしまいます。
　
このダイエット方法、
つまりは炭水化物を極力排除した食事を採る事によって、減量する方法を、
英語では『ローカーブ・ダイエット』言います。
炭水化物の摂取量を減らす事によって、体脂肪の分解を促進するのが狙いらしいです。
そして、某マスメディアの報道によると、
この方法が最近アメリカあたりで大ブレークしつつあるとの事。
成人の６割以上が肥満系だとされている、あの肥満天国（もとい、大国）のＵＳＡで。
　
パスタやドーナッツの売り上げが減少の一途をたどり、炭水化物を1/2にしたコーラが発売され、
ハンバーガーショップでは「パンの無いハンバーガー」のオーダーが増えていると言うのです。
でも、そんなのハンバーガーとは呼べませんよね（笑）。
　
では、寿司はどうなのでしょうかね。
お米は野菜との認識からヘルシーとされてきたお寿司は？
ワサビ抜きなら日本でも耳にしますが、「シャリ抜きのにぎり」などと
注文する客がいるのでしょうか？それは単なるお刺身ですよ。
　
その代わりに、肉は低炭水化物食材だと言う理由から、
その消費量が、にわかに増えてきているそうです。

元来、肉が大好きな人たちが多い国ですけど、ますます増えてきたと言う事なのですね。
もうＢＳＥもなんのその。
日本なんぞに買ってもらわなくても、国内消費だけでやっていけそうだ、
なんて声が囁かれているかもしれません。
　
『ローカーブ・ダイエット』のダイエット効果については、疑問視する意見もあるとの事。
しかし、確かに私の父は、ある範囲の体重を２０年近くキープしていまので、
効果がある人も沢山いるんじゃないかと私は思います。
　
アメリカでは、関係企業を巻き込んでのちょっとした社会現象になっているようですが、
過激かつ急激な偏食は、なんらかの弊害を起こすのではないかと考えてしまいます。
どんな食材・食品でも適宜摂取していれば、別段問題無いのではないかと思ってしまいます。